ליבירה
בעלים: לאוניד ליפקין ואריק סלרוב
מיקום: הנמל 26
נוסד ב: 2007 (מקור השם לי-בירה הוא בירה בשבילי)
תפוצה: כ-4,000 ליטר בחודש. 95% מהצריכה מתבצעת במסעדה עצמה מהחביות. המבשלה מייצרת כ-32 חביות בכל סופ"ש (20 ליטר) ומוכרת חביות לת"א וירושלים. הבקבוקים מוצעים לרכישה רק במקום עצמו.
מרואיינים: לאוניד ליפקין (בעלים) ואלכס (מנהל המסעדה)
סטורי: לפני 11 שנים לאוניד נכנס לעולם הבירה כתחביב ונדבק בו החיידק כשלמד לבשל בירות לבדו. לאחר שמצא כמה מתכונים מנצחים לבירות שונות (שמשמשים אותם עד היום) פתח את פאב "ליבירה", מקום קטן ואינטימי ברחוב הנאמנים, שם אנשים יכלו להגיע ולהנות מהבירות שלו. ב-2008 אריק, שבישל בירות בעצמו בביר-גארדן קיבוצי בגניגר, הפך לשותף של חברו לאוניד.
למיקום הנוכחי הגיעו לפני כ-3 שנים, כשעוד היה חלל ענק וריק ששימש כמחסן סיטונאי בזמן המנדט הבריטי. כיום המקום משמש כמסעדת שף ומציע בירות שונות (מחבית ומבקבוק).
הבירה מיוצרת, החל מ-2013, בגניגר, לפי מתכונים מקוריים ל-5 סוגי בירה קלאסיים: מעוננת, לאגר, אייל חזק, אייל ענברי וסטאוט.
לפי אלכס, מנהל מסעדת ליבירה "חיפה היא מטרופולין. יש בה את כל היתרונות של עיר גדולה. בנוסף, החיפאים מומחים ב-Value for money. הם לא ישלמו על משהו יותר מדי, אפילו אם מדובר בדבר איכותי שמצדיק את זה (בשונה מהתל אביבים שיותר פתוחים לכך)."
בנוסף ציין כי "האנשים בחיפה הם אותנטיים- הם בדיוק כמו שנראים. לא תראה מלצר בין 22 שחושב שהוא משורר. אם תראה מישהו כזה- סיכוי גדול שהוא באמת משורר."
המקום פונה לקהל הרחב, ובעצם לכולם. כ-10,000 אנשים מבקרים בו בכל חודש, מסטודנטים ועד אנשי עסקים, ולכן המוטו של לאוניד הוא: "הכל לכולם - ולכל אחד את הכי טוב!"
צור קשר:
