לג'נדה Leggenda
בעלים: אורי פינקלשטיין ודודו מינה
מיקום: סניף מרכז הכרמל: שד' הנשיא 129 | סניף נווה שאנן: טרומפלדור 53, חיפה
נוסד ב: 2001
תפוצה: 19 סניפים (מב"ש בדרום ועד לראש פינה בצפון)
מרואיין: יואב גולדברג – מנהל תפעול
סטורי:
מקור השם: "אגדה" באיטלקית.
דודו ואורי הם חברי ילדות מנהריה שגילו מכנה משותף בטיול של אחרי הצבא: גלידה. כך נולד החלום להקים בארץ גלידריה איכותית. דודו טס לאיטליה ללמוד על הכנת גלידה (ג'לטו ליתר דיוק) ואורי הכשיר את הקרקע ברמה העסקית.
כיום, 18 שנים מאוחר יותר, לרשת יש 19 סניפים (בינתיים...) עם מעל ל-70 טעמים שמיוצרים במקום בכל סניף באופן יומיומי ממרכיבים טריים, בשיטות איטלקיות מסורתיות, וללא הובלה.
הייחוד של לג'נדה:
בהכנת ג'לטו איטלקי מסורתי חומרי הגלם עוברים ערבוב איטי ומוקפד המאפשר לכמות קטנה בלבד של אוויר להיכנס לתוך המקפא (כ20-30% אוויר לעומת פי 3 בגלידה רגילה) וכך נוצר טעם עשיר ועמוק.
בנוסף, בלג'נדה מקפידים שלא להשתמש באף מרכיב שאיננו טבעי (מייצבים/שומן צמחי וכד').
בלג'נדה מכינים בכל יום כ3-4 ק"ג בלבד מכל טעם, כך שהלקוח מקבל גלידה טריה במרקם מושלם כל פעם מחדש. ועדיין מייצרים בקיץ מעל ל-100 ק"ג גלידה בכל יום!
הקשר לחיפה:
הסניף הראשון של לג'נדה הושק בקסטרא ב-2001 מתוך רצון להביא לחיפה גלידריה (בזמנו היה רק ד"ר לק) עם איכות וטעם של ג'לטו איטלקי. בעקבות ההצלחה הם פתחו סניף במרכז הכרמל וביולי 2018 התרחבו גם לנו"ש. הסניף במרכז הכרמל הוא זה שיצר את ההכרה והמוניטין לקהל הרחב, שהפך את השם למוכר.
מעבר לשורשים החיפאיים של הרשת, גם כיום הקשר עם העיר נשמר: אחד מהבעלים חי בחיפה, בעלי תפקיד רבים ברשת הם חיפאים וגם יואב- מנהל התפעול (המרואיין) הוא חיפאי Born and Raised. לדבריו: "המותג חזק יותר בחיפה כי בניגוד לסניפים אחרים בארץ, בחיפה כמעט כל טעם הולך ממש טוב. החיפאים יודעים שבלג'נדה הם יקבלו משהו איכותי וטוב ולכן לא ממש משנה מה יזמינו. בשאר הארץ, מפני שפחות מכירים, אז האנשים יותר חשדנים ונוטים ללכת על מה שמכירים". בנוסף, יואב מציין: "הקהל החיפאי מאד נאמן! כבר 15 שנים שהם ממשיכים להגיע. גם כשהסניפים נדדו והתפזרו לא נרשמה ירידה באף אחד מהם, רק עליה מתמשכת. הקהל יודע לקבוע איכות ומצביע ברגליים". בכל הנוגע לעיר עצמה, הוא מוסיף: "יש פריחה רצינית בעיר. אנשים לא זוכרים אבל רק לפני 20 שנים היו בקושי 2 מסעדות. תסתכלו מה קורה עכשיו בעיר התחתית, בכרמל, בנו"ש. אי אפשר להתעלם מזה". בכל הנוגע לפרגון החיפאי הוא אומר: "האנשים בישראל הם כיום הרבה יותר אניני טעם ומביני עניין. כיף לקבל מהם פרגון, ובמיוחד מהחיפאים!!! הרי בחיפה יש היסטוריה של אוכל: שווארמיות, פלאפל, בורקס, חומוס. יש מקומות שמכירים בכל הארץ, זה תחום שלא זר לעיר".
צור קשר:
